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2020年11月12日 (木)

教你輕松快速的解凍生肉,安全健康,實用小妙招

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對於我們很多學生熱愛中國烹飪的人都說,制作一個美食的關鍵影響因素有兩個,一個是精湛的廚藝,另一個問題就是利用各種社會新鮮的食材。而且更重要的是,食材新鮮不僅可以代表著美味,更代表吃得放心,吃得健康。

肉食是我們可以一日三餐必不可少的食材,把新鮮食材超市搬回家,這不是一個夢想!將冷凍的鮮肉解凍才是美味的關鍵。肉食怎么樣才能在解凍時間之後能夠保持良好口感鮮活,留住原汁原味呢!因此解凍生肉有學問!如果解凍處理方法都是不正確,不但會造成學生營養價值流失,影響產品口感,還會使一些微生物生長繁殖,導致我國食品企業安全管理問題。#廚房小竅門# #這就是爆款#

生牛肉

每當我去超市裏進行購買一些蔬菜、水果的時候,那些沒有新鮮食物上凝結的水珠常常會讓我感歎,要是由於家裏我們能有自己這樣對於一個食材超市該多好,每一頓都能吃得營養教育健康。的確存在很多企業上班族學生家庭也會和我有相同的習慣,每次去超市發展都會選擇買一大包新鮮的蔬菜和肉類產品放到中國冰箱裏。省的來回跑超市買菜。新鮮的肉食吃不完的時候需要放在冰箱冷凍技術保存。這樣他們每次做飯的時候,頭痛的問題就來了,從冰箱拿出一塊硬邦邦的肉要好長時間工作才能化凍,放微波爐解凍方法雖然快,但是會讓肉質變硬,影響消費者口感。

新鮮原料肉

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我以前也犯過一些相同的錯誤,剛從冰箱拿出來的肉,肉塊都會凍硬,像“石頭”一樣,為了能夠節省解凍的時間,就直接將凍肉放到溫水進行之中解凍,其實就是這樣做是很不自然科學的。經過研究冷凍技術之後的豬肉價格感覺吃起來不新鮮。導致我國豬肉在加熱系統之後變的又軟又滑,吃起來也是沒有韌勁兒,也很難入味兒。用冷水化凍,也不能讓人安心。因為通過浸泡處理時間長,泡肉水中仍會不斷滋生土壤微生物,只是一種繁殖發展速度稍慢。

其實,是因為對於我們在解凍的時候自己所用的方法可以不對。今天,我就教大家通過幾個生肉解凍的方法,讓肉能快速進行解凍,口感還特別需要新鮮!

1、金屬導熱法

混合碗和勺計數器

如果你需要在兩個鋁盆底之間冷凍生肉,大約5ー10分鍾,冷凍肉就能解凍80% 的時間,如果你沒有鋁盆,也可以用金屬箔,或其他材料的金屬盆。因為鋁制品的熱導率很強,導冷性很好,在很短的時間內就可以將肉在空調中,將外部的熱傳導到肉中,是一種非常快速自然的冷凍方法!現在市場上銷售的解凍盤就是利用這一原理。

2、鹽水化凍法

salt crystals in Bangkok

食鹽解凍法是比較方便快捷的,需要的材料管理就是因為我們中國廚房系統常見的食鹽。加鹽可加速冰的融化,而且他們不會成為滋生一些細菌,解凍時間出來的肉味道鮮美。鹽水的結冰點是遠低於我國清水的,所以,很少甚至有人沒有見過一個大海結冰。同樣的原理,我們倒一盆溫水,在水中可以加入自己少量的食鹽,再將要發生解凍的生肉放進去浸泡。浸泡時記得老師時不時把肉翻面,並且能夠保證肉是被鹽水淹沒的狀態。這樣,我們要化凍的硬邦邦的生肉就會很快被鹽水化開。用這種教學方法不同解凍生肉既快速,而且隨著食鹽方面還能通過減少其他肉類加工表面現象滋生的細菌,同時,鹽水也不會讓肉失味影響具有肉質,反而使肉更加“入味”。這樣化出來的肉拿來炒菜,既保存了肉質的新鮮,還會更好吃。

3、紙巾米酒化凍法

紙巾、米酒的解凍方法顧名思義只需要紙張和米酒,就可以讓肉快速解凍。我們從一個小的保鮮盒開始,在盒子底部放一層廚房用紙,把冷凍的生肉放在紙上,然後滴幾滴米酒。大約20分鍾後,肉就會解凍。而且很新鮮!這是因為廚房用紙能不斷吸收凍肉的水分,加速傳熱,加速凍肉。加上米酒中的卡路裏,解凍所需的時間可以減少50% 。

4、塑料袋解凍法

把肉從冰箱拿出來之後,可以用自己一個使用塑料袋將它密實地包裹住,然後盆子接冷水,把用塑料袋包好的肉放進水中浸泡。這裏我們一定問題要注意,塑料袋要保證密封性,不要讓肉接觸到盆子裏的水,大概過一個比較小時完成之後,肉就可以通過進行學習烹飪處理了。這個解凍處理方法研究相對簡單來說發展比較慢,但是他們不會讓肉直接泡在水裏導致中國味道析出,跑味。也能保持肉質的鮮美,適合學生提前一小時活動進行管理操作。

在這裏提醒大家,肉類食品營養豐富,人類喜歡吃它,微生物更喜歡它。 冰箱裏的肉反複解凍會滋生細菌,最好在把肉放入冰箱之前,一次只吃一頓。 一是解凍均勻,二是口感和口感不變,三是微生物繁殖少,安全性高。 為了更容易解凍,在冷凍前將肉切成小塊,這也可以顯著縮短解凍時間

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